Εκμέκ (ή σουλτάν) καταϊφι
16-11-2015
Υλικά
700 γραμ. καταΐφι
150 γραμ. αμύγδαλο καβουρδισμένο και τριμμένο
375 γρ. μαργαρίνη πλακέ
1600 γρ. ζάχαρη
3 αυγά (μόνο κρόκους)
1 κουτί κορν φλάουερ (200 γραμ.)
2 λίτρα φρέσκο γάλα
7 βανίλιες
3 ερμόλ
2 φλ. ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Βάση
Ανοίγουμε το καταίφι στο ταψί (ταψί κουζίνας). Λιώνουμε 250γρ μαργαρίνη και το περιχύνουμε πάνω στο καταίφι και το ψήνουμε καλά.
Φτιάχνουμε το σιρόπι με 3 1/2 ποτήρια νερού, 1 κιλό ζάχαρη και σιροπίαζουμε το καταίφι... Το ένα από τα δύο πρέπει να είναι κρύο.
Κρέμα
Ρίχνουμε το γάλα και το κορν φλάουερ ολο σε μία κατσαρόλα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε 3 φλιτζάνες ζάχαρη και τα υπόλοιπα 125 γρ. μαργαρίνη και ανακατεύουμε με σύρμα σε σιγάνη φωτιά μέχρι να δέσει.
Όταν δέσει το βγάζουμε απο την φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε τις 4 βανίλιες και τους 3 κρόκους, τα ανακατεύουμε καλά και την ρίχνουμε πάνω από το καταίφι.
Τέλος βάζουμε το ταψί για λίγο στο ψυγείο μέχρι να φτίαξουμε τη σαντιγύ.
Σαντιγί
Βαζούμε σε ένα μπολ τα 3 ερμόλ, 2 ποτήρια ζάχαρη άχνη και 3 βανίλιες, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα βάζουμε πάνω απο την κρέμα.
Τέλος γαρνίρουμε με το αμύγδαλο και τα βαζουμε στο ψύγειο.
Λίγα μυστικά ακόμα
Πριν σερβίρετε θα πρέπει να μείνει για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο..
Καλή σας επιτυχία.
Πηγή
Ροδακινόπιτα
Υλικά (για 12-24 άτομα):
1 κεσεδάκι γιαούρτι 200 γρ.
1 κεσεδάκι μαργαρίνη 250 γρ.
μισό κεσεδάκι ζάχαρη
1,5 κεσεδάκι σιμιγδάλι ψιλό
μισό κεσεδάκι φυστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλο ασπρισμένο και ψιλοτριμμένο
2 κ.γλ. μπέικιν πάουτερ
1 κ. γλ. σόδα
1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ
μισό κ. γλ. κανέλα
2 βανίλιες
5 αυγά (χώρια οι κρόκοι από τα ασπράδια, που θα χτυπη...
Πατάτες με κιμά στον φούρνο
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για να τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν. Μετά σοτάρουμε και τον κιμά καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα. ...
Ζαχαρο Κουλουράκια τηγανιού νηστίσιμα
Υλικά
3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι
1 φλιτζάνι του τσαγιού χλιαρό νερό
1 φάκελο μάγια
2 κουταλιές ζάχαρη
1 βανίλια
ζάχαρη κρυσταλλική για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά φτιάχνοντας μια ζύμη που να μην κολλάει. Την αφήνουμε σκεπασμένη μισή ώρα...
Σοκολατόπιτα η γρήγορη
Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε την ζάχαρη να λιώσει σε χαμηλή φωτιά, το κακάο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Από αυτό το μείγμα κρατάμε 1 φλυτζάνι του τσαγιού στην άκρη. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά με την βανίλια και τα ρίχνουμε στο μείγμα της κατσαρόλας. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα. Στο τέλος ρίχνου...
Κεφτεδάκια φούρνου με κρεμμύδια
Απίθανα κεφτεδάκια φούρνου με καραμελωμένα κρεμμύδια.
Μουλιάζουμε το ψωμί , το στραγγίζουμε, το βάζουμε σε μπολ μαζί με τον κιμά. Στο μπλέντερ ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, τα σκόρδα και την πατάτα και τα προσθέτουμε στον κιμά. Αλατίζουμε, βάζουμε πιπέρι και πάπρικα, τον δυόσμο, το αυγό και 4 κουταλιές της σούπας από το ελαιόλαδο . Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζ...
Ταχινόπιτα
υλικά
3 φλ.τσ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. σόδα
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 φλ.τσ. ζάχαρη καστανή
1 φλ.τσ. χυμός πορτοκαλιού και το ξύσμα του
1 φλ.τσ. ταχίνι
4 κ.σ. μέλι διαλυμένες σε 1 φλ.τσ. χλιαρό νερό
1 φλ.τσ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη
3/4 φλ.τσ. σταφίδες μαύρες και ξανθές
1 κ.γ. γαρύφαλλα κοπανισμένα
1 κ.γ. κανέλλα σε σκόνη
1 κ.γ. τζί...
Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας
Βράζουμε τη ζάχαρη μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό για 3 - 4 λεπτά και προσθέτουμε το εβαπορέ, το κονιάκ και τον καφέ. Κόβουμε 2 φέτες από το παντεσπάνι όσο είναι το τσέρκι, το στεφάνι ή η μεταλλική φόρμα που θα φτιάξουμε την τούρτα. Μαλακώνουμε τις ζελατίνες μέσα σε λίγο κρύο νερό. Βάζουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια μέσα σε ένα μπολ, πάνω από ζεστό νερό πο...
Κέικ με σοκολάτα & τρούφα!
Υλικά
6 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 1/2 κούπα αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν
2 βανίλιες
125 γρ μαργαρίνη
1/2 κούπα τρούφα
Σιρόπι:
3 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
ξύσμα πορτοκαλιού
Επικάλυψη:
7 κουταλιές ζάχαρη
125 γρ μαργαρίνη
4 κουταλιές κακάο
2 κουταλιές νισεστέ
1 ποτήρι νερό
1/2 ποτήρι γάλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μ...
Κέικ με σύκα και σοκολάτα
Ένα σοκολατένιο κέικ με φρέσκα σύκα!
Χτυπάμε όλα τα υλικά για το κέικ μαζί εκτός από τα σύκα (βλέπουμε στην πράξη μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο αλεύρι). Αλευρώνουμε τα ψιλοκομμένα σύκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας. Ανακατεύουμε ελαφρώς, βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο...
