Εκμέκ (ή σουλτάν) καταϊφι

16-11-2015

---

Υλικά

---

700 γραμ. καταΐφι
150 γραμ. αμύγδαλο καβουρδισμένο και τριμμένο
375 γρ. μαργαρίνη πλακέ
1600 γρ. ζάχαρη
3 αυγά (μόνο κρόκους)
1 κουτί κορν φλάουερ (200 γραμ.)
2 λίτρα φρέσκο γάλα
7 βανίλιες
3 ερμόλ
2 φλ. ζάχαρη άχνη

---

Εκτέλεση

---

Βάση
Ανοίγουμε το καταίφι στο ταψί (ταψί κουζίνας). Λιώνουμε 250γρ μαργαρίνη και το περιχύνουμε πάνω στο καταίφι και το ψήνουμε καλά.

Φτιάχνουμε το σιρόπι με 3 1/2 ποτήρια νερού, 1 κιλό ζάχαρη και σιροπίαζουμε το καταίφι... Το ένα από τα δύο πρέπει να είναι κρύο.

Κρέμα
Ρίχνουμε το γάλα και το κορν φλάουερ ολο σε μία κατσαρόλα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε 3 φλιτζάνες ζάχαρη και τα υπόλοιπα 125 γρ. μαργαρίνη και ανακατεύουμε με σύρμα σε σιγάνη φωτιά μέχρι να δέσει.

Όταν δέσει το βγάζουμε απο την φωτιά και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και ρίχνουμε τις 4 βανίλιες και τους 3 κρόκους, τα ανακατεύουμε καλά και την ρίχνουμε πάνω από το καταίφι.

Τέλος βάζουμε το ταψί για λίγο στο ψυγείο μέχρι να φτίαξουμε τη σαντιγύ.

Σαντιγί
Βαζούμε σε ένα μπολ τα 3 ερμόλ, 2 ποτήρια ζάχαρη άχνη και 3 βανίλιες, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα βάζουμε πάνω απο την κρέμα.

Τέλος γαρνίρουμε με το αμύγδαλο και τα βαζουμε στο ψύγειο.

---

Λίγα μυστικά ακόμα

---

Πριν σερβίρετε θα πρέπει να μείνει για τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο..

Καλή σας επιτυχία.

Πηγή