Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας

21-10-2015

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Αναμονή: 2 - 3 ώρες

Υλικά (για 6 - 8 κομμάτια):

Για τη μους:

2 Morfat, κρύες από το ψυγείο
360 γρμ. λευκή σοκολάτα (2 πλάκες)
2 φύλλα ζελατίνης
1 φλ. ζεστό γάλα

Για την τούρτα:

1 πακέτο έτοιμο παντεσπάνι
2 - 3 σκαφάκια κόκκινα φρούτα του δάσους
6 κ.σ. κονιάκ
1 κ.σ. στιγμιαίος καφές
6 κ.σ. γάλα εβαπορέ
6 κ.σ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

Βράζουμε τη ζάχαρη μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό για 3 - 4 λεπτά και προσθέτουμε το εβαπορέ, το κονιάκ και τον καφέ. Κόβουμε 2 φέτες από το παντεσπάνι όσο είναι το τσέρκι, το στεφάνι ή η μεταλλική φόρμα που θα φτιάξουμε την τούρτα. Μαλακώνουμε τις ζελατίνες μέσα σε λίγο κρύο νερό. Βάζουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια μέσα σε ένα μπολ, πάνω από ζεστό νερό που σιγοβράζει , μέχρι να λιώσει. Την κατεβάζουμε στην άκρη για να χλιαρύνει. Χτυπάμε τις morfat στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Αραιώνουμε τη ζελατίνη μέσα στο ζεστό γάλα.

Ρίχνουμε το μίγμα μέσα στη σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε μέσα στο μίγμα το 1/3 της σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε και την υπόλοιπη κρέμα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Βάζουμε στον πάτο από το τσέρκι μία στρώση από το παντεσπάνι και το ραντίζουμε με μπόλικο σιρόπι. Απλώνουμε τη μισή μους και ακουμπάμε πάνω το δεύτερο παντεσπάνι. Απλώνουμε και την υπόλοιπη μους και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο.

Μετά από 2 - 3 ώρες την ξεφορμάρουμε και στολίζουμε με τα κόκκινα φρούτα και λίγη άχνη ζάχαρη.

via