Κέικ με φαρίνα ολικής άλεσης και Στέβια χωρίς ζάχαρη

Ζουμπανέας Ευάγγελος - Διαιτολόγος Διατροφολόγος 10-05-2015

Μιά νόστιμη συνταγή για κέϊκ με στέβια

Υλικά

500 γραμμάρια φαρίνα ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής άλεσης
4 αυγά
250 γραμμάρια μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι άπαχο γάλα
1 φλιτζάνι γιαούρτι (προσοχή όχι τύπου στραγγιστό)
Την αντιστοιχία ενός φλιτζανιού ζάχαρης με Στέβια (θα τη βρείτε σε φαρμακεία ή καταστήματα βιολογικών προϊόντων και θα υπολογίσετε την αναλογία ανάλογα με την πρόταση του κάθε προϊόντος)
2 φακελάκια βανίλια
50 γραμμάρια τριμμένη κουβερτούρα ή 3 κουταλιές της σούπας κακάο
Εκτέλεση


Αφήνεις τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου περίπου για 30 λεπτά και στη συνέχεια τη χτυπάς στο μίξερ μαζί με τη Στέβια για λίγα λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτεις ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.

Εν τω μεταξύ έχεις διαλύσει μέσα στο γάλα τη βανίλια και στη συνέχεια τα ανακατεύεις με το γιαούρτι.

Αφού ομογενοποιηθεί καλά το μίγμα προσθέτεις σιγά σιγά και εναλλάξ πότε το αλεύρι και πότε το γάλα με το ξινόγαλα μέχρι να αποκτήσεις μια αφράτη ζύμη χωρίς πολλά υγρά.

Στη συνέχεια κατεβάζεις το μπολ με μίγμα από το μίξερ και ανακατεύοντας αργά με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτεις την κουβερτούρα (ή το κακάο σκόνη το οποίο έχεις διαλύσει προηγούμενος σε ένα μέρος από το γάλα μοιράζοντάς το στη μισή ζύμη και στη συνέχεια ανακατεύοντάς το με την άλλη μισή ώστε να εμφανισθούν περίτεχνα σχέδια στο κόψιμο της φέτας) Αφού έχεις πετύχει τη ζύμη σου την περιχύνεις σε μια φόρμα για κέικ που προηγούμενος έχεις βουτυρώσει πολύ καλά με ένα μικρό μέρος που θα προνοήσεις να φυλάξουμε από τη αρχική ποσότητα της μαργαρίνης.

Έχεις προθερμάνει το φούρνο στους 180 βαθμούς και θα ψήσεις κατά προτίμηση στην ένδειξη του «αέρα». Όλες οι συνήθης συνταγές για κέικ προτείνουν το ψήσιμο του κέικ στην θέση «πάνω-κάτω» αλλά εδώ επειδή έχουμε να κάνουμε με αλεύρι ολικής άλεσης είναι μάλλον προτιμότερο να ψηθεί στη διαδικασία του «αέρα». Θα το ψήσεις περίπου για 1 ώρα και κοντά στα 30 με 40 λεπτά θα το σκεπάσεις πολύ γρήγορα με ένα αλουμινόχαρτο για να μην σου «αρπάξει»

Για να δεις αν είναι έτοιμο το τρυπάς με μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι και αν δεις κατά την αφαίρεση ότι δεν αφήνει υπολείμματα ζύμης τότε είναι έτοιμο να το βγάλεις από το θάλαμο.

Για να μη χρειασθείς και δεύτερο κομμάτι θα σου πρότεινα να το βάλεις σε ένα πιατάκι μαζί με λίγα κομμένα φρούτα και μια κουταλιά άψητους ανάλατους ξηρούς καρπούς. Θα σε χορτάσουν όλα μαζί και θα σε γλυκάνουν ταυτόχρονα. Η συνταγή είναι μια παραλλαγή της ιδέας Κέικ με φαρίνα ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς και καστανή ζάχαρη από το βιβλίο Σεφ στο πατά πέντε.