Τάρτα κολοκύθι

29-06-2020

Προετοιμασία: 0:20'
Μαγείρεμα: 0:40'
Εύκολη
Μερίδες: 8

Βρείτε τρυφερά κολοκυθάκια και λίγα τυριά στο ψυγείο σας και φτιάξε στα γρήγορα μια λαχταριστή αλμυρή τάρτα καλοκύθι με τραγανή σφολιάτα και υπέροχη γέμιση!

Υλικά Συνταγής

1 φύλλο σφολιάτα
2 κ.σ παρμεζάνα ψιλοτριμενη
6 τρυφερά κολοκυθάκια (με τους ανθούς τους)
2 φρέσκα κρεμμύδια
2 κ.σ άνηθο ή μάραθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο
4 κ.σ ελαιόλαδο
1 φλ. γάλα εβαπορέ (ή γιαούρτι 2% ή κρέμα γάλακτος χαμ. λιπ.)
2 αυγά
2 φλ. ξινομυζήθρα (ή φέτα ή ανθότυρο ή τυρί της αρεσκείας σας)
1 πιπεριά Φλωρίνης σε φέτες
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Για την αλμυρή τάρτα κολοκύθι με σφολιάτα και τυριά, πρώτα ετοιμάζουμε τη γέμιση με τα κολοκυθάκια.

Πλένουμε, στραγγίζουμε και κόβουμε τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες ή καρέ. Αν τα κολοκυθάκια έχουν ανθούς καθαρίζουμε τους ανθούς και τους κόβουμε σε κομμάτια.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κολοκύθι σε δυνατή φωτιά για 4-5 ´ να στεγνώσει.

Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε τα βότανα κι αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρά.

Απλώνουμε την παγωμένη σφολιάτα σε ένα ταψί στο μέγεθος της σφολιάτας, στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.

Τραβάμε ελαφρά τη σφολιάτα ώστε να ανασηκώσουμε λίγο το χείλος της σφολιάτας.

Τρυπάμε ολόγυρα με πιρούνι την επιφάνεια της σφολιάτας.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και αλείφουμε ολόγυρα την επιφάνεια της σφολιάτας.

Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.

Ψήνουμε την τάρτα κολοκύθι σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στην μεσαία σχάρα στους 220 °C για περίπου 15′ να φουσκώσει καλά και να αδιαβροχοποιεί με το αυγό και το φιλμ παρμεζάνας.

Στο μπολ με τα χτυπημένα αυγά προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι ή την κρέμα (1 από τις 3 επιλογές). Χτυπάμε τα υλικά.

Πάνω στη μισοψημένη σφολιάτα βάζουμε τα σοταρισμένα κολοκυθάκια, πασπαλίζουμε με τα τυριά, προσθέτουμε τα λουλούδια κολοκυθιών και περιχύνουμε με τα αυγά και το γάλα. Γαρνίρουμε με τις πιπεριές.

Ξαναβάζουμε την τάρτα στο φούρνο και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 20′ να ροδίσει η επιφάνεια.

Αφήνουμε την τάρτα κολοκύθι να σταθεί για 10-15′ να σταθεροποιηθεί.

Κόβουμε σε κομμάτια και τη σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα εποχής.

Μυστικά για τέλεια τάρτα με σφολιάτα

-Η σφολιάτα αγαπάει το κρύο αλλά και τον καυτό αέρα για να φουσκώσει και να γίνει τραγανή.

-Η παγωμένη σφολιάτα που μπαίνει σε καυτό αέρα αμέσως φουσκώνει και διαχωρίζει τις στρώσεις του φύλλου με αποτέλεσμα τραγανή υφή.

-Το αρχικό ψήσιμο της σφολιάτας αλειμμένης με αυγό θα την αδιαβροχοποιήσει και θα την κρατήσει στεγνή και τραγανή.

Πηγή: www.argiro.gr