Σοκολατάκια Twix
10-12-2016
Υλικά για την αλατισμένη καραμέλα
1 κούπα (200γρ.) Ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα (120ml) Νερό
55 γρ. (1/4 της κούπας) Ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1/2 κούπα (120ml) Κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
Μια πρέζα Χοντρό αλάτι
Υλικά για το μπισκότο
115 γρ. (1/2 κούπα ή 1 μπάρα) Ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρ. (1/2 κούπα) Ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. Κορν φλάουρ
1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
140 γρ (1 κούπα) Αλεύρι
600 γρ (4 κούπες) Καλής ποιότητα μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος
Για την καραμέλα
Σε μια μεσαία κατσαρόλα προσθέστε την άχνη ζάχαρη και το νερό και ανάψτε το μάτι στη μέτρια θερμοκρασία.
Αφήστε τη ζάχαρη να λιώσει περιστρέφοντας συχνά το σκεύος. Μόλις η ζάχαρη λιώσει θα αρχίσει να παίρνει ένα χρυσό χρώμα. Συνεχίστε να την παρακολουθείτε περιστρέφοντας το σκεύος κάθε λίγο και λιγάκι. μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρυσό χρώμα.
Προσθέστε το βούτυρο ανακατεύοντας με το σύρμα σχολαστικά. Θα αρχίσει να αφρίζει αλλά συνεχίστε προσεκτικά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο και να ενωθεί με το σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και σταδιακά ρίχνετε τη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας καλά με το σύρμα. Ξανά θα αρχίσει να αφρίζει αλλά συνεχίστε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
Προσθέτετε το αλάτι. Βάζετε τη κατσαρόλα ξανά στη φωτιά για 30″ ή μέχρι η καραμέλα να γίνει λεία. Στη συνέχεια αφήστε τη καραμέλα να κρυώσει για 15′ πριν την αποθηκεύσετε σε τάπερ ή σε βαζάκι.
Τοποθετείστε τη στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμη να τη χρησιμοποιήσετε.
Μπορείτε να κρατήσετε τη καραμέλα για 2 εβδομάδες.
Για να φτιάξετε το μπισκότο
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το βούτυροο και κοσκινίζετε την άχνη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες και να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε τη βανίλια ,συνεχίστε το χτύπημα και κοσκινίστε μέσα στο μπολ το αλεύρι. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 » ή μέχρι να σχηματιστεί η μαλακή ζύμη.
Παίρνετε όλη τη ζύμη και τη σχηματίζετε σε σχήμα μπάλας , τη τυλίγετε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζετε στον ψυγείο για 30′.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 C.
Βάζετε σ’ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια τοποθετείτε τη ζύμη και με πλάστη την μέχρι να έχει πάχος 1,30 εκ.
Κόβετε κομμάτια ζύμης διαμέτρου 1,30 και τα μεταφέρετε προσεκτικά στο ταψί. Στο σημείο αυτό μπορείτε να χρησιμοποιείσετε μικρά κουπάτ ή καπάκια. Αν δε βρίσκετε τίποτα από αυτά ψήνετε κανονικά τη ζύμη σε σχήμα παραλληλόγραμο και στη συνέχεια τη κόβετε σε κυκλάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ψήνετε το μπισκότο για 10-12 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Καλύτερα να ψήσετε για λιγότερο παρά παραπάνω από τον προτεινόμενο χρόνο.
Όταν είναι έτοιμα αφήστε να κρυώσουν πλήρως.
Για να τα συναρμολογήσετε
Σε μια 12αρα φόρμα για μάφιν βάζετε 12 θήκες cupcakes.
Τοποθετείτε ένα μικρό ή μέτρια κατσαρολάκι και το γεμίζετε με νερό μέχρι το 5 εκ. του σκεύους.
Στο χείλος του σκεύους τοποθετείτε ένα πυρίμαχο σκεύος και βάζετε μέσα τη σοκολάτα. Προσέχετε ο πάτος του μπολ να μην ακουμπάει το βραστό νερό.
Ανακατεύετε απαλά τη σοκολάτα μέχρι να γίνει ρευστή και λεία.
Μόλις η σοκολάτα έχει λιώσει τελείως αποσύρετε τη κατσαρίκα από τη φωτιά αλλά κρατήστε το πυρίμαχο μπολ στο χείλος.
Βγάζετε τη καραμέλα από το ψυγείο.
Βάζετε 1-2 κ.γ. σοκολάτας στον πάτο της θήκης για cupcakes ώστε να καλυφθεί πλήρως η βάση.
Στη συνέχεια παίρνετε έναν δίσκο από το μπισκότο που ψήσατε και από πάνω βάζετε ένα 1 κ.γ. καραμέλας. Τοποθετείστε το στη βάση σοκολάτας. Προσπαθήστε το μπισκότο να μην καλύψει τα τοιχώματα ώστε να μπορεί να καλυφθεί πλήρως από τη σοκολάτα.
Τέλος καλύπτετε με σοκολάτα το μπισκότο και τη καραμέλα και όταν τελειώσετε τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα μέχρι να σταθούν.
Tips
Για τη καραμέλα :Προσέχετε ώστε το βούτυρο και η κρέμα γάλακτος να είναι σε θερμοκρασία δωματίου αλλιώς το μείγμα θα αρπάξει και θα καεί.
Όσες φορές φτιάχνουμε καραμέλα παρατηρούμε μερικά γρομπαλάκια ζάχαρης. Αυτό που κάνουμε είναι να περνάμε τη καραμέλα από σουρωτήρι ώστε να γίνει ρευστή και λεία.
Πηγή:
http://www.foodmaniacs.gr/recipe/spitika-sokolatakia-twix/
Χριστουγεννιάτικο κέικ
Χτυπάτε το βούτυρο, ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη και ένα - ένα τα αυγά. Συνεχίζετε το χτύπημα για 3 λεπτά.
Προσθέτετε διαδοχικά τη φαρίνα με το γάλα και το άρωμα ανακατεύοντας ελαφρά.
Παίρνετε 7 κουταλιές της σούπας ζύμη, προσθέτετε 2 κουταλιές της σούπας κακάο και ανακατεύετε καλά.
Στη φόρμα του κέικ στρώνετε τη μισή ζύμη, συνεχίζετε με το μίγμ...
Σοκολατάκια Twix
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το βούτυροο και κοσκινίζετε την άχνη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες και να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε τη βανίλια ,συνεχίστε το χτύπημα και κοσκινίστε μέσα στο μπολ το αλεύρι. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 » ή μέχρι να σχηματιστεί η μαλακή ζύμη.
Παίρνετε όλη τη ζύμη και τη ...
ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ
Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το τριμμένο ρεγκάτο, ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Έπειτα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι το προσούτο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Αλείφουμε τα φορμάκια με το προϊόν επάλειψης, τα αλευρώνουμε και τα γεμίζουμε...
Δροσερό γλυκό με γιαούρτι και ζαχαρούχο
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το γιαούρτι με το ζαχαρούχο, προσθέτοντας έπειτα το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Τοποθετείτε στο ψυγείο για μερικές ώρες να σφίξει και όταν θέλετε να σερβίρετε, ετοιμάζετε ατομικά μπολάκια στρώνοντας στη βάση τους λίγο τριμμένο μπισκότο.
Βάζετε από πάνω το μείγμα του γλυκού και πασπαλίζετε με άλλη μία κουταλιά της σούπας μπισκό...
Μπράουνι με ganache
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 °C. Βουτυρώνετε μια στρογγυλή φόρμα με κινητά τοιχώματα, διαμέτρου 22 εκατοστών, τη στρώνετε με αντικολλητικό χαρτί και βουτυρώνετε το χαρτί.
Λιώνετε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων τη σοκολάτα με το βούτυρο, ανακατεύοντας μόνο δυο τρεις φορές. Βγάζετε το μπολ με τη σοκολάτα από το ζεστό νερό και προσθέτετε το κακά...
Πάστα Φλώρα τέλεια !!
Ρίχνετε το αλεύρι ,το μπεκιν πάουντερ,τη ζάχαρη ,το βούτυρο κομματάκια, σ ένα μπολ,τρίβετε το μείγμα να γίνει ψιχουλιαστο κ προσθέτετε τα δυο αυγά χτυπημένα.μαζέψετε την ζύμη σε μια μπάλα ,την ζυμώνετε ελαφρά κ την αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο για λίγο....
Κέικ με φαρίνα ολικής άλεσης, λιναρόσπορο και ξηρούς καρπούς
Μια όμορφη συνταγή για κέικ που θα λύσει το πρόβλημα του σνακ σε πολλές μαμάδες. Ιδανική επιλογή για πρωϊνό, άριστο συνοδευτικό του καφέ... Αξίζει να το δοκιμάσετε.
Υλικά:
500 γραμμάρια φαρίνα ολικής αλέσεως ή αλεύρι ολικής άλεσης τύπου Ζέας
4 αυγά
250 γραμμάρια μαργαρίνη με βάση το ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι άπαχο γάλα
1 φλιτζάνι γιαούρτι...
Ένα υγιεινό και πεντανόστιμο κέικ από αποξηραμένα φρούτα
Στην ουσία είναι ένα κέικ από αποξηραμένα φρούτα και όχι ένα κέικ με αποξηραμένα φρούτα. Περιέχει πάρα πολλά αποξηραμένα μούρα και ελάχιστη ζύμη. Ως αποτέλεσμα το κέικ καταλήγει να είναι αρκετά συμπιεσμένο, πολύχρωμο, νόστιμο αλλά και υγιεινό, το πιο σημαντικό όμως είναι πώς φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα.
Υλικά
300-400 γρ.μείγμα από καρύδια και αποξηρα...
Σπιτικά κουλουράκια γεμιστά με σοκολάτα
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τη σοκολάτα, ώσπου να γίνει μία εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χεριά. Ύστερα απλώνουμε την ζύμη σε καθαρό αλευρωμένο πάγκο με τον πλάστη ή ένα ποτήρι χωρίς σχέδια ώστε να γίνει λεπτή. Μετά "κόβουμε"την ζύμη μας χρησιμοποιώντας μικρό τσέρκι ή το στόμιο ενός ποτηριού φτιάχνοντας στρογγυλά δισκία. Τοποθετούμε 1/2 κουταλάκι...
