Συνταγή για σπέσιαλ σπανακόπιτα

27-08-2016

---

Υλικά συνταγής

---

Για το φύλλο

800 γρ. αλεύρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρεζα αλάτι
400 ml νερό (2 ποτήρια για να μην κολλήσει η ζύμη)
σουσάμι

Για τη γέμιση

1 κιλο σπανάκι
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1/2 ματσάκι άνηθο
¼ ματσάκι δυόσμο
3 πράσα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
500 γρ τριμμένη φέτα
5 αυγά
λίγο αλάτι
αρκετό πιπέρι
ξύσμα από 1 λεμόνι
έξτρα λάδι και αλεύρι για το άνοιγμα του φύλλου και σουσάμι για πασπάλισμα

---

Εκτέλση συνταγής

---

Για το φύλλο

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό ανακατεύοντας αρχικά με ένα κουτάλι και μετά πλάθουμε με τα χέρια μας. Αφού δημιουργήσουμε μια ομοιόμορφη ζύμη αφήνουμε τη ζύμη στο μπολ σκεπασμένο με μια πετσέτα να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Για τη γέμιση

Ψιλοκόβουμε το σπανάκι, το μαϊντανό, τον δυόσμο, τον άνηθο και τα πράσα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε (λιγο αλάτι γιατί βάζουμε τη φέτα), προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, το ξύσμα λεμονιού και τα αυγά καλά χτυπημένα.

Προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

Κόβουμε τη ζύμη στη μέση. Με τον πλάστη ανοίγουμε το ένα μισό σε κυκλικό σχήμα, το τοποθετούμε σε μια στρογγυλή φόρμα 25 εκ. ώστε να μένει ένα μέρος της ζύμης (περίπου 4 εκ.) απ’ έξω για να το διπλώσουμε πάνω απ τη γέμιση στο τέλος και το αλείφουμε με λίγο λάδι.

Προσθέτουμε τη γέμιση ομοιόμορφα και έπειτα καλύπτουμε με το άλλο μισό της ζύμης, το οποίο έχουμε ανοίξει και αυτό με τον πλάστη σε στρογγυλό σχήμα.

Κλείνουμε με τα φύλλα ζύμης και χαράσσουμε σε 8-10 κομμάτια.
Αλείφουμε με λάδι και προσθέτουμε σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 1 ώρα.

Πηγή: akispetretzikis.com