Ένα Κέικ Κόκκινο Βελούδο (Red Velvet Cake)

09-02-2016

Το red velvet cake έχει μια έντονη εικόνα με το κατακόκκινο χρώμα της βάσης να έρχεται σε αντίθεση με το λευκό πέπλο από το γλάσο.

---

Υλικά συνταγής

---

Για την Βάση
2 1/2 φλυτζάνια (250 γραμμάρια) κοσκινισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας κακάο
1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
1 βανίλια
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Για το γλάσο:
200 γραμμάρια τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
250 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε, σε θερμοκρασία δωματίου
1 βανίλια
1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 35-40% λιπαρά

---

Η Συνταγή

---

Πέρα από την εντυπωσιακή εμφάνιση θα διαπιστώσετε ότι έχει και μια ελαφριά γεύση σοκολάτας, λόγο του κακάο, και μια υγρή και τρυφερή βάση που προέρχεται από την κρέμα γάλακτος. Για να διατηρηθεί αυτή η υγρασία καλό θα είναι το κέικ μόλις βγει από τον φούρνο να μπει στο ψυγείο για μερικές ώρες ή αν βιάζεστε μια ώρα κατάψυξη, πριν προχωρήσετε στο επόμενο βήμα.

Αν έχετε χρόνο μπορείτε να φτιάξετε το κέικ από την προηγούμενη και να μείνει μια ολόκληρη νύχτα στο ψυγείο. Είναι πολύ ωραία λύση και ως τούρτα γενεθλίων, είναι εύκολο και δεν απαιτεί ιδιαίτερη τεχνική.

Για την βάση: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μπολ κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη κακάο, για την ώρα αφήστε τα στην άκρη. Στο μπολ του ηλεκτρικού σας μίξερ χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά και την βανίλια χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε διαδοχικά το μείγμα των στερεών υλικών και την κρέμα γάλακτος, τέλος προσθέστε και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής. Σε ένα μικρό κύπελλο αναμείξτε το ξίδι και τη σόδα. Αφήστε το μείγμα να αφρίσει και έπειτα γρήγορα ανακατέψτε με τη ζύμη.

Χωρίστε το μείγμα σε δυο βουτυρωμένα ταψάκια διαμέτρου 23 εκ. και ψήστε για 20 με 25 λεπτά. Όταν τα κέικ ψηθούν, αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά και μετά τα βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες όπως προαναφέρθηκε.

Για το γλάσο: Στο μπολ του ηλεκτρικού σας μίξερ, χτυπήστε το τυρί κρέμα και το τυρί μασκαρπόνε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε τη βανίλια και την άχνη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Σταδιακά προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε έως ότου το γλάσο είναι αρκετά παχύ για να απλωθεί.

Τέλος, με ένα μαχαίρι κόψτε το κέικ οριζόντια, έτσι θα έχετε 4 στρώματα. Απλώστε ένα ελαφρύ στρώμα από το γλάσο ανάμεσα στα στρώματα του κέικ και ένα γενναίο στρώμα γλάσο για επικάλυψη.

Mini tip: Για διακόσμηση μπορείτε να βάλετε ινδοκάρυδο, που μπορεί να καλύψει τυχόν ατυχίες από το στρώσιμο του γλάσου. Επίσης μπορείτε να παίξετε και με τα χρώματα, δημιουργώντας υπέροχα σχέδια!

Πηγή: www.kaneipeina.gr