Λευκές πάστες με γέμιση σεράνο
25-01-2016
Υλικά για 5 πάστες
Για το παντεσπάνι
4 αυγά
180 γρ ζάχαρη
120 γρ αλεύρι
Για την κρέμα σεράνο
175 γρ κουβερτούρα
250 γρ φυτική κρέμα γάλακτος
100 γρ ζάχαρη
1 ασπράδι απο μεγάλο αυγό
3 κουτ. σούπας νερό
Για την διακόσμηση
ξύσμα σοκολάτας
250 γρ κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Για την κρέμα σεράνο βράζουμε σε ενα κατσαρολάκι την ζάχαρη με το νερό για 4 λεπτά.Στο μεταξύ χτυπάμε το ασπράδι να γίνει μαρέγκα.Ρίχνουμε το σιρόπι όπως είναι καυτό μέσα στην μαρέγκα σε συνεχή ροή σαν κορδόνι ενω παράλληλα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σφίξει και να γυαλίσει. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπέν μαρί και παράλληλα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί.Ανακατεύουμε την λιωμένη κουβερτούρα με την σαντιγί και έπειτα ενσωματώνουμε και την μαρέγκα που έχουμε ετοιμάσει.Την αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει.
Για το παντεσπάνι χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν.Ενσωματώνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με μια σπάτουλα, μαρίζ.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 και στρώνουμε με λαδόκολλά το ρηχό ταψί του φούρνου μας.Απλώνουμε στην επιφάνεια του το μείγμα μας και το ισιώνουμε πολύ καλά.Ψήνουμε για 15 λεπτά σε αέρα και μόλις το βγάλουμε το καλύπτουμε με μια πετσέτα και κατόπιν το αναποδογυρίζουμε σε αυτή και ξεκολλάμε την λαδόκολλα.Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σε αυτό το σημείο είτε καλύπτουμε την επιφάνεια του με την κρέμα σεράνο και τυλίγουμε το γλυκό μας σε ρολό, είτε κόβουμε με κυκλικά τσέρκι ( είτε με ποτήρι, αν και θα έιναι πιο δύσκολο)15 κύκλους.Κάθε πάστα θα αποτελείται απο 3 κύκλους και ενδιάμεσα τους κρέμα σεράνο.(κύκλος- κρέμα-κύκλος-κρέμα και τέλος κύκλος).
Για την επικάλυψη χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλάγια απο τις πάστες μας.Πασπαλίζουμε με ξύσμα σοκολάτας.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
via
Κέικ μπανάνας με γλάσο λευκής σοκολάτας
Μουσκεύετε τις σταφίδες στο μισό ρούμι για 30΄. Χτυπάτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Ρίχνετε τα αυγά ένα-ένα και συνεχίζετε το χτύπημα. Προσθέτετε το γάλα και τέλος το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνετε μέσα στη ζύμη τις σταφίδες στραγγισμένες και πασπαλισμένες με λίγο αλεύρι, τις μπανάνες ψιλοκομμ...
Σοκολατένια σπιτικά μπισκότα τύπου oreo
Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.
Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ελαιόλαδο, το γάλα και το μέλι.
Ρίχνουμε τα υγρά υλικά στο σκεύος με τα στερεά και πλάθουμε να γίνουν ένα ζυμαράκι. Τυλίγουμε το ζυμάρι μας με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά....
Σοκολατένιο γλυκό ψυγείου με 3 υλικά
Τοποθετείστε σε ένα ταψάκι ένα φύλλο λαδόκολλας και αλείψτε το με βούτυρο.
Λιώνετε τη σοκολάτα με το ζαχαρούχο γάλα σε μπεν μαρι και ανακατέψτε στο τέλος και τα καρύδια.
Τοποθετείστε το μείγμα στο ταψί. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και το βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Βγάλτε από το ψυγείο το γλυκό, τραβήξτε μακριά το χαρτί και κόψτε ...
Τούρτα με μους λευκής σοκολάτας
Βράζουμε τη ζάχαρη μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό για 3 - 4 λεπτά και προσθέτουμε το εβαπορέ, το κονιάκ και τον καφέ. Κόβουμε 2 φέτες από το παντεσπάνι όσο είναι το τσέρκι, το στεφάνι ή η μεταλλική φόρμα που θα φτιάξουμε την τούρτα. Μαλακώνουμε τις ζελατίνες μέσα σε λίγο κρύο νερό. Βάζουμε τη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια μέσα σε ένα μπολ, πάνω από ζεστό νερό πο...
ΣΟΥΦΛΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑΣ
Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αβγά, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το τριμμένο ρεγκάτο, ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Έπειτα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι το προσούτο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Αλείφουμε τα φορμάκια με το προϊόν επάλειψης, τα αλευρώνουμε και τα γεμίζουμε...
Νόστιμη βασιλόπιτα με μια πανδαισία γεύσεων, πέρα από τη συνιθισμένη. Θα σας ενθουσιάσει!
Χτυπήστε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη σε σφιχτή μαρέγκα
Σε άλλο μπωλ χτηπήστε τη μαργαρίνη με την υπόλοιπη ζάχαρη να αφρατέψουν
Στο μίγμα ζάχαρη - μαργαρίνη προσθέστε ένα ένα τα κροκάδια, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν
Ύστερα ρίχνουμε το ξυσμα και το αλάτι
Αφού έχουμε ανακατέψει το αλεύρι με το baking powder καλά, το ρίχνουμε στο μί...
Κέικ με σύκα και σοκολάτα
Ένα σοκολατένιο κέικ με φρέσκα σύκα!
Χτυπάμε όλα τα υλικά για το κέικ μαζί εκτός από τα σύκα (βλέπουμε στην πράξη μήπως χρειαστεί να προσθέσουμε κι άλλο αλεύρι). Αλευρώνουμε τα ψιλοκομμένα σύκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας. Ανακατεύουμε ελαφρώς, βουτυρώνουμε μια φόρμα για κέικ και αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο...
Μίνι κέικ σοκολάτας
Τα κλασικά μικρά κέικ με σοκολάτα είναι μία συνταγή που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους. Δοκιμάστε την!
Ειδικός εξοπλισμός
2 φόρμες με 12 θέσεις για μικρά κέικ
κορνέ με στόμιο σε σχήμα αστεριού (προαιρετικά)
Υλικά
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
4 κ.σ. κακάο σε σκόνη
200 γρ. ζάχαρη άχνη
½ κ.γ. αλάτι
100 γρ. ανάλατο β...
Kοτόπουλο τυλιγμένο σε μπέικον με ρύζι
Βράζουμε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με νερό το οποίο το καλύπτει πλήρως ώσπου να αφρίσει.
Στη συνέχεια το τρυπάμε με ένα πηρούνι διάσπαρτα και ρίχνουμε αλάτι, ενώ το αφήνουμε να βράζει μέχρι να μαλακώσει.
Το αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει για να το κόψουμε σε κομματάκια.
Έπειτα το τσιγαρίζουμε σε ελάχιστο βούτυρο προσθέτωντας μπαχ...
